Protein soje je protein ekstrahovan iz soje. To je kompletan protein, koji sadrži različite esencijalne aminokiseline za ljudski organizam i bogat je nutrijentima. Takođe sadrži različite nutrijente kao što su kalcijum, fosfor i gvožđe.
Protein soje ima mnoge zdravstvene prednosti i može smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti. Ne sadrži kolesterol i ima lecitin koji pomaže u čišćenju steroida; Pomaže u prevenciji osteoporoze i sadrži različite elemente u tragovima; Takođe može spriječiti rak, regulisati šećer u krvi i ojačati imunitet.
U smislu klasifikacije proizvoda, razlikuju se sojini proteini u prahu (sadržaj proteina 50% -65%), koncentrat sojinih proteina (65% -90%), izolat sojinih proteina (preko 90%) i teksturirana soja proteina.
Sadržaj proteina je uglavnom između 50% i 65% (na suhoj osnovi). Jedan je od proteinskih proizvoda soje sa relativno niskim sadržajem proteina. Ovaj proizvod je obično prah koji sadrži određeni udio proteina ekstrahiranih iz soje preliminarnom obradom. Tokom procesa proizvodnje, neke druge komponente u zrnu soje, kao što su ugljeni hidrati, će se zadržati. Njegova tehnologija prerade je relativno jednostavna, a cijena je relativno niska, što ga čini širokom primjenom u nekim industrijama hrane i hrane za životinje.
- Primjena: Na primjer, upotreba kao proteinski dodatak u nekim nutricionističkim pločicama, doručcima od žitarica i drugim namirnicama može povećati sadržaj proteina u proizvodu do određene mjere.
Sadržaj proteina je 65% -90% (na suhoj osnovi). Dobiva se uklanjanjem nekih neproteinskih komponenti iz soje, kao što su rastvorljivi šećeri, pepeo i neke male molekularne supstance. Ovaj proizvod ne samo da ima visok sadržaj proteina, već ima i dobre funkcionalne karakteristike. Ako se koncentrat sojinih proteina fizički modificira, može se dobiti funkcionalni koncentrat proteina soje s emulzifikacijom, gelom i drugim funkcijama.
- Primjena: U preradi mesa, sojini proteinski koncentrat se može koristiti kao dodatak za povećanje sadržaja proteina u mesnim proizvodima, uz poboljšanje zadržavanja vode i emulgirajućih svojstava, čineći ih nježnijim, sočnim i boljim okusom. U zamjenskim proizvodima za mlijeko, prednost visokog sadržaja proteina također se može iskoristiti za simulaciju okusa i teksture mliječnih proizvoda.
Sadržaj proteina je preko 90%, što ga čini najčistijim proteinskim proizvodom od soje. Njegov proizvodni proces je složeniji, zahtijeva višestruke korake ekstrakcije i odvajanja, gotovo uklanjajući sve neproteinske komponente iz soje, kao što su masti, ugljikohidrati i pepeo. Zbog svojih proteinskih svojstava visoke čistoće, uglavnom se koristi u proizvodnji visokoproteinske hrane.
- Primjena: Na primjer, u proizvodnji biljnog mesa, izolat sojinih proteina je ključna komponenta. Specifičnim tehnikama prerade može formirati strukturu vlakana i okusom sličan životinjskom mesu, što ga čini idealnim izborom za vegetarijance i one koji žele smanjiti unos mesa. U međuvremenu, u području proteinskih suplemenata, izolat sojinog proteina također zauzima važnu poziciju, pružajući visokokvalitetne izvore proteinskih suplemenata za fitnes entuzijaste, sportaše i druge grupe, pomažući im da poprave i rastu mišiće.
4. Organizirani sojini proteini
To je proizvod dobiven od praškastih proizvoda od sojinih proteina kroz procese ekstruzije i parenja, sa strukturom tkiva sličnom mesu. Prema njihovom različitom sadržaju proteina, dijele se na organizirani sojini proteinski prah i organizirani sojini proteinski koncentrat. Organizovani sojini proteini imaju sličan izgled i ukus kao meso, sa dobrim žvakanjem. U prehrambenoj industriji se često koristi kao zamjena za meso ili kao dodatak mesu.
- Primjena: Na primjer, u nekim vegetarijanskim hamburgerima, vegetarijanskim mesnim okruglicama i drugim proizvodima, organizirani proteini iz soje mogu zamijeniti nešto mesa, smanjiti troškove i osigurati određenu količinu proteina, a mogu i apsorbirati začine poput mesa tokom kuhanja, koje imaju bolji ukus.
Mi smo vodeći globalni dobavljač proteina, sa proizvodima uključujući proteine soje, proteine graška, kolagen i još mnogo toga.Ako ste zainteresirani za naše nproizvode, kontaktirajte nas.sale@greenspringbio.com