Protein graška i protein sirutke su visokokvalitetni izvori proteina, ali se razlikuju u pogledu izvora, nutritivnog sastava, funkcionalnih karakteristika i primjenjivih populacija.
Različiti izvoriprotein graškai whey protein
Protein graška Porijeklom od graška, to je protein biljnog porijekla. Grašak se ekstrahuje iz graška kroz niz tehnika prerade kao što su namakanje, mlevenje, odvajanje, koncentriranje i sušenje. To ga čini pogodnim za potrebe vegetarijanaca i osoba sa alergijama na životinjske proteine.
Whey protein To je vrsta proteina ekstrahovanog iz mlijeka i pripada životinjskim proteinima. U procesu proizvodnje sira, nakon što se kazein u mlijeku stvrdne, preostali tekući dio (surutka) se filtrira, koncentriše, suši i drugim procesima kako bi se dobio protein sirutke. To je nusproizvod mliječne industrije i ima dobru bioraspoloživost.
Poređenje nutritivnih komponenti između proteina graška i proteina sirutke
- sastav aminokiselina
Protein graškasadrži sve esencijalne aminokiseline, ali relativno niske razine aminokiselina koje sadrže sumpor kao što su metionin i cistein. Međutim, njegov sadržaj lizina je relativno visok, a kada se konzumira u kombinaciji sa žitaricama i drugom hranom, može postići komplementarnost aminokiselina i poboljšati ukupnu stopu iskorištenja proteina.
Protein sirutke Sadrži sve esencijalne aminokiseline potrebne ljudskom tijelu, a njegov sastav aminokiselina je gotovo identičan onom u ljudskim skeletnim mišićima, što ga čini potpunim proteinom. Posebno je bogat aminokiselinama razgranatog lanca kao što su leucin, izoleucin i valin, koje su ključne za sintezu mišićnih proteina.
- ostale sastojke
Protein graška sadrži dijetalna vlakna koja pospješuju crijevnu peristaltiku i poboljšavaju zdravlje crijeva. U međuvremenu, protein graška obično ima niži nivo masti i holesterola, što ga čini pogodnim za ljude koji su zabrinuti za zdravlje kardiovaskularnog sistema i kontrolu telesne težine.
Whey protein sadrži neke bioaktivne sastojke kao što su - laktoglobulin, - laktalbumin, imunoglobulin i laktoferin. Ovi sastojci daju proteinu sirutke posebne fiziološke funkcije, kao što su imunološka regulacija, antioksidans, itd.
Funkcionalne karakteristike proteina graška i proteina sirutke
- Probavne i apsorpcijske karakteristike
Protein graška Njegova probava je nešto niža u poređenju sa proteinom sirutke, ali odgovarajućim tehnikama obrade kao što je enzimska hidroliza, njegova probava i brzina apsorpcije se mogu poboljšati. Brzina njegove probave i apsorpcije je umjerena, a može kontinuirano opskrbljivati tijelo aminokiselinama.
Whey protein Ima visoku svarljivost i može se brzo variti i apsorbirati u ljudskom tijelu. Obično, unutar 30-60 minuta nakon uzimanja, može značajno povećati nivoe aminokiselina u krvi, pružajući brzu nutritivnu podršku za oporavak i rast mišića.
- Rastvorljivost i stabilnost
Protein graška Ima dobru rastvorljivost u vodi, a njegova rastvorljivost i stabilnost su takođe značajne pod različitim pH uslovima. Može održavati dobro stanje u kiselim pićima i drugim proizvodima, a može se koristiti za razvoj hrane i pića.
Whey protein Ima dobru rastvorljivost, posebno kada je odvojen od proteina surutke. Može održavati otopljeno stanje u širokom rasponu pH i ima dobru termičku stabilnost. Čak i nakon termičke obrade, još uvijek može zadržati svoje funkcionalne karakteristike, što ga čini širokom primjenom u sportskim dodacima prehrani i prerađenoj hrani.
Pogodno stanovništvo zaprotein graškai whey protein
Proteini graška:
Idealan je izbor za vegetarijance i vegane kao dodatak proteinima, koji mogu zadovoljiti njihove nutritivne potrebe uz izbjegavanje unosa sastojaka životinjskog porijekla.
Za osobe koje ne podnose laktozu, protein graška je dobra alternativa jer ne sadrži laktozu i ne uzrokuje simptome intolerancije na laktozu kao što su nadutost i dijareja.
Pogodno za ljude koji su zabrinuti za zdravlje kardiovaskularnog sistema, zbog svojih karakteristika niske masnoće i holesterola, pomaže u kontroli lipida u krvi i težine.
Whey protein:
Izuzetno omiljen među ljubiteljima fitnesa i sportistima, zbog visokog sadržaja aminokiselina razgranatog lanca i karakteristika brze apsorpcije, može brzo potaknuti sintezu mišićnih proteina nakon vježbanja, pomažući u popravljanju i rastu mišića.
Također je vrlo pogodan za pacijente u postoperativnoj rehabilitaciji ili starije osobe kojima je potrebna brza suplementacija proteinima za vraćanje fizičke snagei podstiču popravku tkiva. Može da obezbedi visokokvalitetne proteine koji ubrzavaju proces oporavka organizma.
Mi smo vodeći globalni dobavljač proteina, sa proizvodima uključujući proteine soje, proteine graška, kolagen i još mnogo toga.Ako ste zainteresirani za naše nproizvode, kontaktirajte nas.sale@greenspringbio.com