Ekstrakt voća monahaje visokokvalitetan sastojak dobiven od plodova Siraitia grosvenorii. Osnovna komponenta mogrozida pripada triterpenskim saponinima, čija je slatkoća 300-400 puta veća od saharoze. Ključno je da topline gotovo da nema, a šećer u krvi lagano oscilira nakon jela, pa je idealna zamjena za šećer.
Ekstrakt stevijeje važan proizvod dobiven iz listova Stevia rebaudiana Bertoni. Njegov glavni sastojak su steviol glikozidi, koji pokrivaju različite vrste kao što su steviol glikozidi i rebaudin A. Njegova slatkoća je oko 200-300 puta veća od saharoze, a rebaudin A je čak 450 puta. Ljudsko tijelo ga u osnovi ne apsorbira, sa gotovo nula kalorija, i neće uzrokovati porast šećera u krvi. Popularan je zaslađivač.
I ekstrakt monaškog voća i stevija su dobre zamjene za šećer. Teško je apsolutno odrediti koji je najbolji, što zavisi od više faktora.
Poređenje slatkoće i ukusa ekstrakta Monk Fruit i ekstrakta stevije
- slatkoća:
Slatkoća glikozida Siraitia grosvenorii, glavne komponente ekstrakta Siraitia grosvenorii, je 300-400 puta veća od saharoze, a slatkoća steviol glikozida, glavne komponente šećera stevije, je oko 200-300 puta veća od saharoza. U slučaju postizanja iste slatkoće, količina ekstrakta monaškog voća može biti relativno manja.
- okus:
Ekstrakt Momordica grosvenorii ima jedinstveni okus Momordica grosvenorii, koji je sladak s mirisom tradicionalne kineske medicine. Ovaj ukus je veoma popularan u kineskim pićima i zdravoj hrani. Na primjer, Arhat voćni čaj ima bogat i jedinstven okus. Slatkoća stevije je relativno čista, ali neki proizvodi mogu imati blagi okus. Međutim, ovaj okus se može poboljšati miješanjem s drugim sastojcima ili poboljšanjem procesa ekstrakcije. Ako želite da pravite tradicionalne kineske deserte ili hranu sa konceptom zdravlja, ukus ekstrakta monaškog voća bi mogao biti prikladniji; Ako se radi o proizvodu koji teži relativno čistoj slatkoći, kao što su neka zapadnjačka peciva ili moderna pića, prerađena stevija bi mogla biti prikladnija.
Zdravstvene karakteristike ekstrakta ploda monaha iekstrakt stevije
- Efekti kalorija i šećera u krvi:
Poput steviol glikozida u steviji, siraitia grosvenorii u ekstraktu monaškog voća teško stvara toplinu i ne uzrokuje značajne fluktuacije šećera u krvi. Stoga su za pacijente s dijabetesom i ljude koji trebaju kontrolirati unos kalorija (kao što su na dijeti) i jedno i drugo dobar izbor.
- Ostale zdravstvene prednosti:
Ekstrakt Momordica grosvenorii ima efekte uklanjanja toplote i vlaženja pluća, promicanja ždrijela i otvaranja glasa, zaglađivanja crijeva i katarze u tradicionalnoj medicini. Iz perspektive savremene prehrane, momordica mogroside ima snažan antioksidativni kapacitet, koji pomaže u eliminaciji slobodnih radikala u tijelu, a može imati i određenu pomoćnu ulogu u prevenciji nekih kroničnih bolesti. Stevija također ima neke potencijalne zdravstvene prednosti, kao što su potencijalna antibakterijska svojstva i potencijalna primjena u oralnoj njezi.
Opseg primjene ekstrakta voća monaha i ekstrakta stevije
- Tradicionalna primjena hrane:
Ekstrakt Momordica grosvenorii ima duboku primenu u kineskoj tradicionalnoj hrani, kao što je u kineskoj kuhinji, koristi se za pravljenje supe i gulaša za povećanje slatkoće ili za pravljenje tradicionalnih pića kao što je čaj Momordica grosvenorii. Stevija se široko koristi u globalnoj prehrambenoj industriji, ne samo u pićima već iu pekarskim proizvodima, mliječnim proizvodima, bombonima i drugim namirnicama. Na primjer, kada se pravi kruh, stevija može zamijeniti saharozu i ostati stabilna tokom procesa pečenja; U proizvodnji pića, stevija se može koristiti u raznim vrstama kao što su čajevi, voćni sokovi, gazirana pića itd.
- Inovativna primjena hrane:
S razvojem prehrambenih inovacija, ekstrakt momordica grosvenorii se počeo pojavljivati i u nekim novim vrstama proizvoda, kao što su funkcionalna pića koja se prave miješanjem ekstrakta momordica grosvenorii sa drugim biljnim ekstraktima. Stevija se, zbog svoje dobre stabilnosti, također naširoko koristi u razvoju novih namirnica bez šećera, kao što su žvakaće gume bez šećera.
Cena i stabilnost snabdevanja ekstrakta siraitina i stevije
- Cijena:
Proces prerade ekstrakta monaškog voća je relativno složen, posebno je cijena ekstrakcije siraitia mogrosidea visoke čistoće visoka, a siraitia grosvenorii se uglavnom proizvodi u južnoj Kini. Na proizvodnju utiču površina sadnje, klima i drugi faktori, koji će donekle uticati na njegovu cenu. Stevija ima relativno široku površinu za sadnju i uzgaja se u mnogim dijelovima svijeta. Sa napretkom proizvodne tehnologije, troškovi ekstrakcije i prerade postepeno se smanjuju, pružajući prednost u troškovima u velikoj proizvodnji.
- Stabilnost snabdevanja:
opskrba siraitia grosvenorii može biti nestabilna zbog prirodnih katastrofa i drugih faktora. Stevia šećer ima relativno stabilnu opskrbu zbog širokog raspona sadnje.
Mi smo dobavljač prirodnih zaslađivača i rješenja za smanjenje šećera. Možemo pružiti različite specifikacije stevije, aluloznog praha i sirupa, eritritola,Ekstrakt voća monaha,D-manoza u prahu na bazi biologije, D-Tagatoza itd. Ako ste zainteresirani za naše prirodne zamjene za šećer, kontaktirajte nas.sale@greenspringbio.com