Teksturirani sojini proteini na veliko

Teksturirani sojini proteini u rasutom stanju je proizvod bogat sojinim proteinima koji se pravi od praškastih proizvoda sojinih proteina kao glavne sirovine, prerađen kondicioniranjem, organizacijom i drugim procesima, i ima strukturu sličnu nemasnom mesu.

Teksturirani sojini proteini dolaze u različitim oblicima kao što su granulati, blokovi, ljuspice i vlaknasti, koji predstavljaju različite nijanse žuto smeđe. Njihova mrežna struktura je orijentirana i uređena, formirajući elastične i čvrste snopove ili slojeve vlakana, dajući im snagu ugriza sličnu onoj u mišićnom tkivu mesoždera kada se konzumiraju.

Teksturirani sojini proteini u rasutom stanju sadrže esencijalne aminokiseline za ljudsko tijelo, nutritivne vrijednosti uporedive sa životinjskim bjelančevinama, izuzetno niskim sadržajem masti i bez kolesterola, nižom cijenom od životinjskih proteina i strukturom tkiva sličnom mesu. Stoga se proteini sojinog tkiva široko koriste u raznim namirnicama. Proteini iz sojinog tkiva, takođe poznati kao veštačko meso, dobijaju se dodavanjem određene količine vode i aditiva u sojinu sačmu na niskoj temperaturi, koncentrisanim proteinima ili izolovanim proteinima, mešanjem da se ravnomerno mešaju, prisilnim zagrevanjem i pritiskom kako bi se proteinski molekuli uredno rasporedili. i imaju strukturu tkiva u istom smjeru, a zatim se zagrijavaju, nadimaju i stvrdnjavaju kako bi se formirao šuplji protein Ding vlakana. Uglavnom korištenjem sojine sačme na niskoj temperaturi za proizvodnju proteina sojinog tkiva, korištenje proteina sojinog tkiva ne samo da može povećati sadržaj proteina u proizvodu, smanjiti sadržaj životinjske masti i kolesterola, spriječiti oštećenje tkiva mesa uslijed visoke temperature zagrijavanjem ili mehaničkim djelovanjem, te gube teksturu mesa, ali i smanjuju cijenu proizvoda. Osim toga, zbog svoje dobre apsorpcije vode i ulja, može smanjiti gubitke u procesu obrade i smanjiti masnoću.

(1) Koristi se u mesnim proizvodima, kao što su mesne kobasice, mesne konzerve, tajvanske ćufte, mesne torte, itd., za zamjenu nekog nemasnog mesa, kako bi se povećao sadržaj proteina, smanjili troškovi i poboljšala organizacijska struktura mesnih proizvoda.

(2) Koristi se za praktičnu hranu za povećanje sadržaja proteina i povećanje nutritivne vrijednosti.

Popularni tagovi: teksturirani sojini proteini u rasutom stanju, Kina teksturirani sojini proteini u rasutom stanju, dobavljači, proizvođači, tvornica