Paprika oleoresin (također poznat kao ekstrakt paprike) je u ulju rastvorljiv ekstrakt iz plodova Capsicum Annum Linn ili Capsicum Frutescens (indijski crveni čili), a prvenstveno se koristi kao boja i/ili aroma u prehrambenim proizvodima. Sastoji se od kapsaicina, glavnog jedinjenja arome koja daje pikantnost u višim koncentracijama, i kapsantina i kapsorubina, glavnih jedinjenja za bojenje (između ostalih karotenoida).

Postoje dvije vrste oleorezine paprike, jedna je uljni ekstrakt paprike, a druga je ekstrakt paprike na bazi vode. Capsicum oleoresin je viskozna narandžasto-crvena tečnost čistog ukusa, stabilnih performansi, visokog sadržaja začinjenosti i može se dobro dispergovati u ulju. Široko se koristi za začinjanje raznih začinjenih jela ili kao sirovina u tvornicama hrane.

Rastvorljivost u ulju	Rastvorljivost u vodi

40000 CU-140000 CU OS	60000 CU WS

Prijave

Paprika oleoresin je popularna prirodna boja koja se koristi u industriji hrane i pića, zbog svoje jarko crvene boje i svestranosti.

1.Meso i proizvodi od peradi: Oleoresin paprike se široko koristi u industriji mesa i peradi kako bi dao bogatu crvenu boju proizvodima kao što su kobasice, šunke i hrenovke. Njegova toplinska stabilnost čini ga idealnom bojom za proizvode koji se kuhaju ili dime.

2.Grickalice: Paprika oleoresin se takođe koristi u proizvodnji slanih grickalica kao što su čips, kokice i orašasti plodovi. Često se kombinira s drugim prirodnim bojama za stvaranje jedinstvenih nijansi i tonova.

3.Umaci i začini: Paprika oleoresin je popularan sastojak u umacima i začinima kao što su sos za roštilj, kečap i majonez. Njegova boja i blagi okus poboljšavaju izgled i okus ovih proizvoda.

4.Pića: Paprika oleoresin se koristi u proizvodnji nekih pića, posebno onih sa crvenom ili narandžastom nijansom, kao što su voćni sokovi, sportski napici i alkoholna pića. Može se koristiti i u mješavinama čaja kako bi im dao pikantan okus i crvenu boju.

Trendovi i inovacije

Paprika oleoresin je svestrana i popularna prirodna boja koja se već dugi niz godina koristi u industriji hrane i pića. Kako potražnja potrošača za prirodnim i biljnim proizvodima raste, raste interes za istraživanje novih primjena i inovacija u korištenju uljane smole paprike.

1.Alternative za meso na biljnoj bazi: Sa porastom biljne ishrane, paprika oleoresin se koristi da bi alternativama za meso na biljnoj bazi dala realističniju boju i izgled. Ovo je posebno važno za zamjene za meso kao što su hamburgeri i kobasice, koje moraju oponašati teksturu i boju pravog mesa kako bi se svidjele potrošačima.

2.Proizvodi sa čistim etiketama: Potrošači sve više traže proizvode koji sadrže prirodne sastojke i ne sadrže sintetičke aditive. Paprika oleoresin je prirodna boja koja odgovara ovom trendu i može se koristiti u širokom spektru proizvoda s čistim etiketama kao što su organska i prirodna hrana.

3.Etnička kuhinja: Popularnost etničke kuhinje kao što su indijska, meksička i bliskoistočna dovela je do povećane upotrebe uljane smole paprike u mješavinama začina, umacima i marinadama. Bogata crvena boja i blag okus paprike uljne smole čine je savršenom za ovu vrstu jela.

4.Funkcionalna hrana: Paprika oleoresin je bogata antioksidansima i protuupalnim spojevima, za koje se pokazalo da imaju potencijalne zdravstvene prednosti. Kao rezultat toga, koristi se u razvoju funkcionalne hrane kao što su energetske pločice i suplementi.

5.Inovacija pakovanja: Novi razvoji u tehnologiji pakovanja, kao što su materijali koji blokiraju svetlost i oslobađaju kiseonik, mogu pomoći da se produži rok trajanja proizvoda koji sadrže ovu boju. To omogućava proizvođačima da koriste boju u širem spektru proizvoda, kao što su pakirano meso i gotova jela.

Prednost kompanije