Posljednjih godina, s unapređenjem zdravstvene svijesti, mnogi ljudi su počeli obraćati pažnju na zdravstvene opasnosti šećera, koji može ubrzati starenje, uzrokovati gojaznost, pa čak i hiperlipidemiju, dijabetes, rak, endokrine poremećaje itd., ali je I dalje je teško odoljeti iskušenju slatkoće, pa su mnogi praktičari počeli da lansiraju mnoga pića i deserte sa zamjenama za šećer, sa niskim sadržajem kalorija i slatkim okusom. Posebno s pozivom na smanjenje šećera, "zamjena za šećer" postepeno je privukla pažnju. Ali da li su zamjene za šećer i zaslađivači zaista dobar izbor za zamjenu šećera?
Zamjene za šećer, poznate i kao zaslađivači, kako samo ime govori, su zamjene koje mogu zamijeniti šećer. Postoji mnogo vrsta i imaju slatka i niskokalorična svojstva. Različiti zaslađivači imaju različite ukuse, koji mogu biti desetine do stotine saharoze. Stoga, sve dok se dodaje mala količina, može se postići željena slatkoća, pa se često koristi kao zamjena za saharozu i dodaje u hranu, a kalorije su niže od saharoze, ili čak zanemarljive. Pojavio se napitak "nula kalorija". Proizvodi sa manje od 5 kalorija na 100 ml mogu biti označeni kao "nula kalorija".
Zaslađivači iz prirodnih izvora, uobičajeni su:
stevija:Izvađen iz bilja Compositae, 200 do 300 puta je slađi od saharoze, a kalorije su mu gotovo zanemarljive.
Eritritol:Poznat i kao eritritol, postoji u mnogim vrstama voća (grožđe, kruške, itd.) i uglavnom se koristi kao niskokalorični zaslađivač i pojačivač ukusa u aditivima za hranu. Slatkoća eritritola je saharoza. 70 posto proizvodnje kalorija, 1 gram kalorija je oko 0.4 kcal, Američka agencija za hranu i lijekove (FDA), Evropska unija i Japan čak dozvoljavaju da se označi kao 0 kcal/g, za koju se može reći da gotovo da nema kalorija.
sorbitol:Poznat i kao sorbitol, ima osvježavajući osjećaj i često se koristi za pravljenje žvakaćih guma ili bombona bez šećera. Nakon jela, i dalje će stvarati kalorije, a nutritivni je zaslađivač. 1 gram kalorija je oko 2,6 kalorija, a slatkoća je otprilike polovina saharoze.
ksilitol:To je prirodni zaslađivač koji se često dobija iz breze, klipa kukuruza, bagasa i drugih biljaka. Spada u šećerne alkohole. To će stvoriti osjećaj hladnoće u ustima i neće uzrokovati karijes. Stoga se često koristi u žvakaćim gumama ili Hladna usta sadrže pastile, ali ksilitol će i dalje stvarati toplinu nakon jela, 1 gram topline je oko 2,4 kalorije, a slatkoća je uporediva sa saharozom, oko 90 posto saharoze.
Za povezane proizvode posjetite našu web stranicu: https://www.greenspringshop.com/sweetener/
Tel: plus 86-29-88313578