Paradajz u prahu

Naš paradajz u prahu je napravljen od svežeg paradajza. Ne koristimo konzervanse, punila, aditive, MSG ili druge gadosti. Naši praškovi također nisu GMO.

Paradajz u prahu je dehidrirani oblik paradajza koji je samljeven u fini prah. Pravi se uklanjanjem sadržaja vode iz svježeg paradajza, obično kroz proces sušenja kao što je sušenje na zraku, sušenje smrzavanjem ili sušenje raspršivanjem. Dobijeni prah zadržava ukus, aromu i nutritivna svojstva paradajza.

Ovaj paradajz u prahu ima bogat ukus paradajza. To je zgodan sastojak koji se može dodati u tečnost za pravljenje temeljaca, paste i pirea. Paradajz u prahu se može koristiti za pravljenje supa, variva, karija, bolonjeza, čili con carnea, hamburgera/kobasica i mešavina za hleb.

Tok procesa obrade

Proces obrade paradajza u prahu je sljedeći: paradajz → čišćenje → branje → drobljenje → mućenje → vakuum koncentracija → sterilizacija i konzerviranje

（1） Odabir sirovina

Kao sirovinu birajte svježe, zrele, svijetlo crvene boje, paradajze bez štetočina.

（2） Čišćenje

Uklonite sediment, ostatke pesticida i mikroorganizme vezane za voće.

（3） Branje

Uklonite truli, bolesni ili slabo obojeni paradajz.

（4） Termička fragmentacija

Metode drobljenja paradajza uključuju toplo drobljenje i hladno drobljenje. Termičko drobljenje se odnosi na proces zagrevanja paradajza na 85 stepeni odmah nakon drobljenja. Zbog metode termičkog drobljenja, pektin esteraza i poligalakturonaza u pulpi paradajza mogu se pravovremeno inaktivirati, što rezultira visokim zadržavanjem pektinskih tvari. Dobiveni proizvod od rajčice ima visoku konzistenciju.

（5） Mučenje pulpe

Svrha mućenja je uklanjanje kožice i sjemenki paradajza. Koristeći dvostruku ili trostruku mješalicu za pročišćavanje, veličina oka prve mješalice je {{0}}.8-1.0 centimetara, a veličina mreže druge mješalice je općenito 0.4-0.6 centimetara. Brzina mješalice je općenito 800-1200 o/min. Količina šljake koja se dobije nakon rafiniranja općenito treba kontrolisati između 4% i 5%.

（6） Koncentracija vakuuma

Metode koncentracije uključuju koncentraciju vakuuma i koncentraciju atmosferskog tlaka. Zbog visoke koncentracije temperature pri atmosferskom pritisku, zagrijavanje kaše paradajza može dovesti do smanjenja boje i okusa, što rezultira lošim kvalitetom proizvoda; Temperatura koja se koristi za koncentraciju vakuuma je oko 50 stepeni, a stepen vakuuma je iznad 670 milimetara žive.

（7） Sušenje koncentrata paradajza

Postoje mnoge metode sušenja za koncentrat paradajza, uključujući sušenje zamrzavanjem, ekspanziono sušenje, sušenje u bubnju, sušenje slojem pene i sušenje raspršivanjem.

Paradajz u prahu je svestran sastojak koji se može koristiti u raznim kulinarskim aplikacijama. Evo nekih uobičajenih upotreba:

• Kuvanje: Paradajz u prahu se može koristiti kao zgodna zamjena za svježi ili konzervirani paradajz u receptima. Dodaje koncentrirani ukus paradajza umacima, supama, varivima i marinadama. Može se koristiti i kao začin za pečeno povrće, meso ili kokice.
• Začin: Paradajz u prahu se može koristiti kao pojačivač ukusa i začin u različitim jelima. Može se dodati u mješavine začina, preljeve za salatu, umake i začine poput kečapa ili sosa za roštilj.
• Pečenje: Paradajz u prahu se može ubaciti u hleb, testo za pizzu ili testo za testeninu kako biste dodali suptilnu aromu paradajza. Može se koristiti i u slanim pecivama poput krekera ili keksa.
• Instant supa ili mješavine umaka: Paradajz u prahu se često koristi u proizvodnji instant supe ili mješavine umaka. Pruža zgodan način za dodavanje arome paradajza ovim proizvodima uz produženje njihovog roka trajanja.
• Dodatak prehrani: Paradajz u prahu sadrži nutrijente kao što su vitamini A, C i E, kao i antioksidanse poput likopena. Može se koristiti kao dodatak prehrani za povećanje nutritivnog sadržaja smoothieja, proteinskih šejkova ili zdravstvenih napitaka.

Glavni problemi koji postoje u procesu proizvodnje paradajza u prahu

Tokom predtretmana, koncentriranja, sušenja i skladištenja paradajza, osim fizičkih promjena, doći će i do niza kemijskih promjena koje će uticati na boju, okus, nutritivnu vrijednost, brzinu rehidracije i rok trajanja paradajz u prahu. Stoga, originalnu boju, okus i hranjive tvari paradajza treba u najvećoj mjeri sačuvati tokom procesa proizvodnje kako bi se proizvodili proizvodi s dugim rokom trajanja. Osim toga, odabir razumnog materijala za pakovanje i uslova skladištenja je takođe izuzetno važan. Generalno, neki od glavnih problema u proizvodnji paradajza u prahu su sljedeći.

• Budući da je prah paradajza termoplastičan, lako se lijepi za zid na visokim temperaturama koje se koriste, uzrokujući pregrijavanje proizvoda tokom sušenja, što utiče na boju, okus i nutritivnu vrijednost proizvoda.
• Pošto paradajz prah ima jaku higroskopnost, lako upija vlagu iz vazduha, povećavajući sadržaj vlage u prahu paradajza. Kada je sadržaj vlage u prahu paradajza visok, proizvod ima tendenciju da se lepi i formira aglomerate. Tijekom skladištenja povećava se aktivnost mikroorganizama i enzima, a brzina neenzimske reakcije posmeđivanja se ubrzava, što rezultira brzim padom kvaliteta proizvoda.
• Kada se paradajz u prahu skladišti, uslovi skladištenja će ozbiljno uticati na stabilnost boje, ukusa i nutritivne vrednosti paradajza u prahu. Stoga treba izabrati najbolje uslove skladištenja, kao što su temperatura skladištenja, vlažnost, punjenje inertnim gasom itd.
• Paradajz u prahu može proizvesti neprijatan ukus tokom skladištenja, a ovaj ukus može biti uzrokovan niskim sadržajem masti ili likopena u njemu koji se oksiduje. Stoga pažnju treba posvetiti rješavanju problema oksidativne užeglosti. Što dovodi do problema sa ukusom.
• Za drobljenje paradajza koristite različite metode drobljenja. Konačna konzistencija dobijene pulpe paradajza biće drugačija, a efekat paradajza u prahu dobijenog rehidracijom će takođe biti drugačiji. U prahu paradajza dobijenom metodom hladnog drobljenja, većina pektina u njemu je razgrađena. Stoga, kada se rehidrira i prepravi, efekat je vrlo nezadovoljavajući i smirit će se u roku od 60 sekundi; dok paradajz u prahu dobijen metodom vrućeg drobljenja neće biti rehidriran i prepravljen. Kada se voda prepravi, ostaje u homogenom stanju i neće doći do taloženja. Paradajz u prahu dobijen različitim metodama drobljenja može se koristiti u različite svrhe za proizvodnju paradajza u prahu različitog viskoziteta kako bi se zadovoljile potrebe tržišta. Paradajz u prahu proizveden metodama hladnog drobljenja, vrućeg drobljenja i supertermalnog drobljenja već postoji na stranim tržištima. Konačni viskozitet proizvoda je različit, ali se mogu koristiti u različite svrhe obrade.
• Boja paradajza će postepeno potamniti tokom obrade i skladištenja, što je uglavnom uzrokovano neenzimskim posmeđivanjem i oksidacijom i izomerizacijom likopena. Stoga je vrlo važno kako kontrolisati neenzimsko posmeđivanje proizvoda i oksidaciju likopena.
• Može se reći da je ukus paradajza veoma važan deo kvaliteta. Okus paradajza će se promijeniti tokom koncentracije, sušenja i skladištenja. Kako odabrati odgovarajuću koncentraciju, uslove sušenja i skladištenja je veoma važno pitanje.

Kako osigurati kvalitet u laboratoriji?

• Potvrda o analizi
• Tehnički listovi (TDS)
• MSDS
• Podaci o alergenima i izjave
• BSE/TSE izjave
• Izjave bez GMO
• Dijagrami toka procesa
• Metoda analize
• Certifikat kontaminacije ne-aflatoksinima
• PAH besplatna deklaracija
• Usklađenost sa CITES propisima

Pakovanje

5 grama do 2 kg Pakovanje: Alu-kesa	5 KG/Al-Tin Pakovanje: 2 kom Aluminijum sa kutijom	25 KG, Pakovanje: Bubanj (54*37*37cm)=0.07CBM NG:25KG, WG:28KG

Slanje i dostava

Tranzit može biti DHL, UPS, TNT, FEDEX, EMS. Za masovne narudžbe isporučuje se zračnim ili morskim putem.

Kvalifikacija kompanije

Kompanija se uvijek pridržava korporativne misije kreiranja zdravog života, strogo kontroliše kvalitet proizvoda i certificirana je ISO9001 certifikatom sistema upravljanja kvalitetom, BRC,IFS,FDA,Halal i Kosher certifikatima. Kompanija kontinuirano pravi inovacije i razvoj i već dugi niz godina zaredom dobija sertifikat o visokoj tehnologiji. Istovremeno je od strane Državnog zavoda za intelektualnu svojinu (DZIV) dodijeljen niz patenata za izume.

Popularni tagovi: paradajz u prahu, Kina dobavljači paradajza u prahu, proizvođači, fabrika